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味千拉面,面中的达芬奇
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主题:
味千拉面,面中的达芬奇
虫虫驱散
发表于
2011-07-26
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“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”常去味千拉面的消费者们对这样一份广告词一定不会陌生。然而,近期有媒体爆出,味千拉面着力宣传的纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的,营养价值只有其广告宣称的3%。味千拉面日前承认,汤底的确是由浓缩液来兑制而成的。(据《华西都市报》)
一般来说,一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤,其成本仅几毛钱,而面的价格往往高达几十元,除开各种各样的必须成本,味千拉面的利润率是可想而知的。单就盈利比例而言,是非常吓人的。即便不敢说与卖白粉有得一比,但至少应该是一个获利超百倍的“有搞头产业”,无怪乎,味千拉面从1996年在香港开设第一家餐厅,1997年在深圳开设内地第一家味千拉面餐厅,到2011年年初,一共用13年时间完成了500家店面的布局。
去过味千拉面的人都应该知道,除了就餐环境和装面的食具花样要多一些之外,味千拉面,与各种小吃店里的拉面、刀削面、脍面及担担面龙须面兄弟们,无论分量还是味道和质感,差异肯定没有他们的身价差异大,穷弟兄们大多还在几元左右一碗混日子的时候,它就以独领风骚数倍甚至十倍以上的身价傲然于江湖,价格相差这么大,广大消费者仍然趋之若鹜,显见是有其独门绝技的。而它极富想象力和煽动性的“牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”钙质的汤,想必应该是它最核心的吸引力之一,这就有点像独领风骚的达芬奇家具在家俱界的竞争力是“原装进口”一样,而一旦这个核心价值受到质疑甚至失格被抓了现形,则整个形象就受到巨大损伤,如处置稍有不慎,就会给企业带来灭顶之灾。
在现代商业社会里,为产品寻找一个响亮的说词,给消费者一个购买产品的理由,越来越受到商家们的重视。而一件产品的说词,说“卖点”也好,说“忽悠点”也好,说核心竞争力也好。这种东西设计得好,产品以高出同类数十倍甚至上百倍价钱卖出去。而细究其生产工艺流程及投入的成本,却并不是差异那么大。我曾经采访过的一位烟草企业老总曾说:在中国,10元到100元价格区间里的香烟,生产成本相差并不是太大,但为什么售价差异那么大呢?就是因为给消费者制造的想象差异大了,消费者大多是在消费自己的想象。
当然,产品的品质和价格,也并不总是“皇帝新衣”式的童话,多数时间,还是“一分钱一分货”的,大多数消费者也不是傻子,而很多企业也明白,收获与付出应该是成正比的关系。在当下消费阶层因消费能力不同而形成不同层级的消费群落时,奢侈品级的东西,越来越受到部分高端消费者的欢迎,市场越来越大,在这种形式下,一些人产生消费者“人傻、钱多”,而想投机取巧的愿望也更强烈起来了,而忽略了自身品质的提升,家俱界有达芬奇,拉面店有味千,他们偷工减料,偷换概念,以愚弄消费者的方式去赚取非份利润,而这样的事情败露后,消费者对他们报之以愤怒,也就是意料中的事情了。消费者被假材料忽悠起来的想象,一旦变成了愤恨,你再做什么来挽救,都晚了。
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一般来说,一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤,其成本仅几毛钱,而面的价格往往高达几十元,除开各种各样的必须成本,味千拉面的利润率是可想而知的。单就盈利比例而言,是非常吓人的。即便不敢说与卖白粉有得一比,但至少应该是一个获利超百倍的“有搞头产业”,无怪乎,味千拉面从1996年在香港开设第一家餐厅,1997年在深圳开设内地第一家味千拉面餐厅,到2011年年初,一共用13年时间完成了500家店面的布局。
去过味千拉面的人都应该知道,除了就餐环境和装面的食具花样要多一些之外,味千拉面,与各种小吃店里的拉面、刀削面、脍面及担担面龙须面兄弟们,无论分量还是味道和质感,差异肯定没有他们的身价差异大,穷弟兄们大多还在几元左右一碗混日子的时候,它就以独领风骚数倍甚至十倍以上的身价傲然于江湖,价格相差这么大,广大消费者仍然趋之若鹜,显见是有其独门绝技的。而它极富想象力和煽动性的“牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”钙质的汤,想必应该是它最核心的吸引力之一,这就有点像独领风骚的达芬奇家具在家俱界的竞争力是“原装进口”一样,而一旦这个核心价值受到质疑甚至失格被抓了现形,则整个形象就受到巨大损伤,如处置稍有不慎,就会给企业带来灭顶之灾。
在现代商业社会里,为产品寻找一个响亮的说词,给消费者一个购买产品的理由,越来越受到商家们的重视。而一件产品的说词,说“卖点”也好,说“忽悠点”也好,说核心竞争力也好。这种东西设计得好,产品以高出同类数十倍甚至上百倍价钱卖出去。而细究其生产工艺流程及投入的成本,却并不是差异那么大。我曾经采访过的一位烟草企业老总曾说:在中国,10元到100元价格区间里的香烟,生产成本相差并不是太大,但为什么售价差异那么大呢?就是因为给消费者制造的想象差异大了,消费者大多是在消费自己的想象。
当然,产品的品质和价格,也并不总是“皇帝新衣”式的童话,多数时间,还是“一分钱一分货”的,大多数消费者也不是傻子,而很多企业也明白,收获与付出应该是成正比的关系。在当下消费阶层因消费能力不同而形成不同层级的消费群落时,奢侈品级的东西,越来越受到部分高端消费者的欢迎,市场越来越大,在这种形式下,一些人产生消费者“人傻、钱多”,而想投机取巧的愿望也更强烈起来了,而忽略了自身品质的提升,家俱界有达芬奇,拉面店有味千,他们偷工减料,偷换概念,以愚弄消费者的方式去赚取非份利润,而这样的事情败露后,消费者对他们报之以愤怒,也就是意料中的事情了。消费者被假材料忽悠起来的想象,一旦变成了愤恨,你再做什么来挽救,都晚了。